سلامتی

 ۱-مهمترین نکته‌ی حفظ سلامتی، نوع غذای مصرفی روزانه است. به دو مورد زیر دقت کنید:

الف) در رژیم غذایی روزانه باید حتی المقدور از مواد غذائی گیاهی به جای مواد غذایی حیوانی استفاده شود.

 ب) چون تأمین کننده انرژی بدن از سه منبع هیدرات کربن ، چربی و پروتئین است، لذا باید سعی شود روزانه ۵۰ درصد مواد غذایی به هیدرات کربن (منابع گیاهی) و ۲۵ درصد مواد غذایی به پروتئین و ۲۵ درصد دیگر به چربی‌ها اختصاص یابد.

۲ – از مصرف بی رویه چربی‌ها (جامد و مایع) جدا” باید خودداری کرد. چربی در مقایسه با سایر مواد غذایی، حامل بیشترین انرژی است (هر گرم چربی حاوی ۹ کیلو کالری انرژی است ولی پروتئین یا هیدرات کربن به ازای هر گرم، معادل ۴ کیلو کالری انرژی دارد). در نتیجه هر گرم چربی که بیشتر از نیاز بدن مصرف شود، در بدن ذخیره شده و علاوه بر افزایش وزن، باعث تولید امراض و ناراحتی‌های مختلف می‌شود.

 ۳ – هم اکنون تصمیم بگیرید. از مصرف بی رویه غذا پرهیز کنید. دقت داشته باشید که هنگام مصرف غذای روزانه، این کیفیت غذا است که مطرح است، نه کمّیت آن. خداوند کریم می فرماید: « بخورید و بیاشامید ولی اسراف نکنید». غذاها به پیشگیری و درمان بیماری کمک می کنند. غذاها و میوه ها از شاهکارهای طبیعت هستند، مانند بسیاری از گیاهان دارویی که اثرات معجزه آسایی در درمان بیماری ها دارند. مادران عزیز باردار باید توجه داشته باشند که به طور کلی نباید برای دو نفر غذا بخورند بلکه باید به فکر دو نفر باشند.

 ۴ – تا آنجا که ممکن است از مصرف گوشت قرمز که خاصیت جذبی دارد بپرهیزید؛ زیرا در تولید مواد مضری مانند رادیکال های آزاد نقش به سزایی دارد. توجه داشته باشید که بیشتر گوشت ها چربی دارند و هر چربی که منشأ حیوانی داشته باشد، محتوی کلسترول است. افزایش میزان کلسترول در خون، سبب رسوب آن در دیواره رگ‌ها و به خطر انداختن سلامتی می‌شود.

 ۵ – باید به خاطر سپرد که خانم‌ها بعد از دوران یائسگی، و آقایان، هیچگاه نباید مواد حاوی ویتامین C را همراه با غذا مصرف کنند. بهترین زمان مصرف ویتامین C قبل از غذا است. ویتامینC به خاطر داشتن خاصیت احیاء (ردوکسیون)، آهن موجود در مواد غذایی گیاهی را که به حالت سه ظرفیتی است، به حالت دو ظرفیتی تبدیل می‌کند که در این صورت، آهن اجازه ورود به جریان خون را می‌گیرد. افزایش آهن در خون سبب افزایش تولید رادیکال‌های آزاد و در آخر باعث پایداری هیدروکسیل رادیکال می‌شود. پس از آن وارد غشای دو جداره ای هسته سلول شده و با ایجاد جهش (موتاسیون) موجب تغییرات ژنتیکی در ساختار سلول می‌شود که به این وضعیت«استرس اکسیداتیو» می‌گویند، در این حالت است که احتمال بروز سرطان بالا می‌رود. بهترین راه مبارزه و جلوگیری از سرطان‌، مصرف ویتامین‌هایی از دسته آنتی اکسیدان است که نقش بسیار مهمی در جذب رادیکال‌های آزاد دارند. این دسته عبارتند از: بتا کاروتن (ویتامین A)، توکوفرول (ویتامین E) و اسید اسکوربیک (ویتامین C). این سه آنتی اکسیدان قوی در هویج وجود دارند. مصرف آب هویج که چند قطره شیر در آن ریخته باشیم، همراه ناهار بسیار مناسب است، البته بتاکاروتن در تفاله هویج موجود است. کلاً بتاکاروتن در میوه‌هایی که نارنجی رنگ هستند وجود دارد.

 ۶ – به خاطر داشته باشید که در طول روز، حداقل یک بطری آب را حتماً بنوشید و هیچ گاه برای رفع تشنگی از نوشابه‌های شیرین و مضّر استفاده نکنید. چای به خاطر وجود ماده‌ای به نام پلی فنول، نوشیدنی مفیدی است. پلی فنول هابا فعل و انفعالاتی که در بدن تشکیل می‌دهند، مانع از جذب آهن های آزاد در جریان خون می‌شوند. اگر بیش از اندازه آب بنوشیم املاح مهم توسط ادرار شسته شده، از بدن دفع می‌شوند. روزانه ۲ لیتر آب برای مصرف شخص کافی است.

 ۷ – مصرف سبزیجات تازه، به ویژه پیاز و سیر را ، هرگز فراموش نکنید. مواد محلول در آب، مانند دی سولفید که در پیاز وجود دارد و به راحتی از طریق سیستم جذبی روده وارد جریان خون می‌شود، با تبدیل به سولفید و تیول، با آهن‌های آزاد در خون، تشکیل گروه می‌دهد و مانع از زیاد شدن رادیکال های اکسیژنی می شود. مصرف میوه به صورت ناشتا باعث جذب تمام ویتامین های میوه در بدن می شود؛ چون معده خالی است. این که قبل یا بعد ازغذا میوه مصرف کنیم، کار اشتباهی است و باعث به هدر رفتن ۷۰ در صد ویتامین‌های آن می‌شود. البته ممکن است ۱۰ در صد از افراد هم نتوانند با معده خالی میوه را تحمل کنند که باید برایشان راه حلی پیدا کرد.

 ۸ – از غذاهایی استفاده کنید که نیاز بدنتان را تأمین کند نه از غذاهایی که به آنها علاقه‌مند هستید. «سقراط» پدر علم پزشکی گفته است: «تغذیه سالم، شفای همه دردها است».

 ۹ – تغذیه سالم زمانی مفید است که همراه با سلامت روانی باشد. امروزه ثابت شده است که خندیدن، بخشیدن و فراموش کردن سه دلیل مهم برای سلامت روح و روان انسان، و پایه اساسی برای تغذیه سالم است.

 ۱۰ – تغذیه سالم هیچ وقت به یک بدن مضطرب کمک نخواهد کرد.

 

ـ مشکلات تغذیه‌ای ایرانی‌ها:

۱- مشکل اصلی، مصرف چربی در حد بالا است. باید چربی‌های حیوانی را کنار گذاشت و از چربی‌های گیاهی استفاده ی بیشتری کرد . البته در گروه چربی‌های گیاهی که شامل اسیدهای چرب اشباع شده و اشباع نشده است، نباید اسیدهای چرب اشباع شده (جامد) را استفاده کرد. باید از روغن مایع آفتابگردان یا روغن زیتون استفاده نمود.

۲- مصرف زیاد شیرینی نیز یکی از مشکلات بزرگ است که هنوز هم وجود دارد ؛ تهیه و پخت نامناسب نان در کشور، مصرف بی اندازه نوشابه، افراط در مصرف گوشت قرمز در برخی خانواد ه های مرفه، استفاده نامناسب از روغن جهت سرخ کردنی‌ها و بالاخره نامطلوب بودن الگوی پخت غذا در کشور از دیگر مشکلات تغذیه‌ای ایرانی‌هاست. برای اینکه روغن‌ها دچار اکسیداسیون و سوختگی نشوند، باید هنگام سرخ کردن، کمی آب در روغن اضافه کرد که حالت بخار پز پیدا کند.خود را دوست داشته باشید و سلامتی خود را با عمری طولانی بیمه کنید.

 

۶ تا سال ۲۰۰۶ بر روی ۵۰۰۰۰ مرد امریکایی انجام پذیرفته است .